邯郸红烧茄子培训

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中都有提到，红烧茄子因为取材方便，入口香酥顺滑，为人们所喜爱，成为家常餐桌上必不可少的菜肴，今天我们就走进红烧茄子，看一下这样的美味是如何烹调出来的。
材料：茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺。油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成
丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
这样，一道美味的红烧茄子就做好了，另外呢，很多蔬菜都有很多做法，红烧茄子也不例外，如果不喜欢油腻，可以将茄子放加少量盐的清水中浸泡，然后攥干水分再下锅炒制而成，总之呢，可以根据自己的口味进行调节。
红烧茄子的适用人群：
　　一般人群均可食用
　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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