邯郸凉菜哪家好学费怎么样想学邯郸找金麦佳包你满意
- 营业时间:08:00-18:00
- 地址:邯郸县邯山区春风小区
- 联系人:刘先生
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详情介绍
佛手观音莲是以白菜做主材,因形象而取名,做成莲花与佛手状,配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味,加入西兰花来点缀,采用蒸煮方式烹制而成,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。菜品特色:佛手观音莲的味道清淡鲜甜,老少皆宜。
做法:
1、大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好;
2、高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好;
3、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用;
4、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水,用筷子按同一方向搅拌;
5、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份;
6、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用;
7、把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐;
8、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段;
9、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开;
10、用小刀尖从小白菜根部往上切;
11、从外向里依次切成花瓣状;
12、刻成莲花状。
烹饪技巧:
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。
营养价值:
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配,具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
金麦佳美食培训学校,现已有20多年的发展历史,培养了数以万名的优秀员工,并且,自主创业开店当来板。我校拥有一流的教学设备,雄厚的师资力量,良好的整体形象。老师一对一指导,手把手教学,毫无保留的将配方传授给您,我校注重学院的实际操作能力和创新能力,使学员能够在短时间内学会,能够轻松掌握真正的创新技术。
金麦佳餐饮文化传播中心热烈欢迎您的光临。
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8、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段;
9、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开;
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